Le téléphone pendant le service
La douleur universelle. Chaque appel arrache quelqu’un de la salle ou de la cuisine, au pire moment.
Intelligence artificielle · Restaurant
Vous avez ouvert un restaurant pour cuisiner, pas pour décrocher le téléphone.
Pendant le service, votre priorité c’est quoi : répondre au téléphone, ou vous occuper de vos clients sur place ?
Ce qui part en fumée aujourd’hui.
Les réservations non honorées
Une table réservée et vide, c’est un couvert perdu que personne ne rattrape le soir même.
Aucune base client
Des centaines de clients passés, et pas un moyen de les prévenir d’un événement ou d’une nouvelle carte.
Les avis mal gérés
Un avis négatif sans réponse reste la dernière chose que lit un futur client.
Les messages privés sans réponse
Instagram et Facebook reçoivent des demandes de réservation qui n’arrivent jamais jusqu’au cahier.
Ce que l’agent répond, mot pour mot.
Appel · 20 h 12 · réservation
Bonsoir, une table pour quatre samedi à 20 h. Ma fille est allergique à l’arachide : le plat du jour en contient-il ?
Bonsoir, c’est noté : quatre couverts samedi à 20 h, au nom que vous venez de me donner. Vous recevez la confirmation par message dans un instant.
La ligne d’arrêt L’allergène n’est pas dans ma fiche. Je passe la question au responsable de salle, il vous rappelle avant samedi.
Les modules, une ligne chacun.
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01
Téléphone et réservations
AutomatiqueQuelqu’un répond au téléphone à votre place, 24 h/24.
- Téléphone, WhatsApp et site
- Horaires, adresse, carte, allergènes, stationnement
- Prend la réservation et la confirme
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02
Réseaux sociaux
Automatique- Messages privés Instagram et Facebook
- Demandes de réservation transformées en réservations
- Passe la main sur les cas complexes
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03
Réservations non honorées
Automatique- Rappel la veille puis trois heures avant
- Confirmation obligatoire du client
- Table libérée et proposée à la liste d’attente si elle ne vient pas
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04
Avis clients et réputation
Assisté- Message après la visite
- Client satisfait orienté vers Google ou TripAdvisor
- Client mécontent remonté en interne, jamais publié
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05
Base client et fidélité
Automatique- Chaque passage alimente la base
- Clients réguliers repérés et marqués
- Campagnes email et SMS déclenchées depuis la base
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06
Approvisionnement dicté à la voix
AssistéLe chef parle. La liste est prête. Le patron valide.
- Message vocal transformé en liste structurée
- Validation obligatoire avant tout envoi au fournisseur
- Réservé aux équipes déjà structurées
Les limites, écrites avant la signature.
Un agent qui prétend tout faire finit par promettre ce que vous ne pouvez pas tenir. Voici ce qu’il refuse, et ce qu’il transmet.
Il ne le fait pas
- Ne commente jamais publiquement à votre place sans validation.
- Ne fabrique aucun avis.
- Ne prend pas de commande en cuisine.
- Passe la main dès qu’une situation sort du cadre.
Il passe la main
- Allergie sévère : transfert immédiat à un humain.
- Groupe important ou demande inhabituelle : transfert.
- Avis négatif : remonté en interne, jamais de réponse publique automatique.
Ce à quoi l’agent se branche.
L’accès est en lecture partout où c’est possible. Toute action qui écrit dans vos outils passe par une règle que vous avez validée.
- Téléphonie
- WhatsApp Business
- Google Business
- TripAdvisor
- Agenda de réservation
Quinze minutes suffisent pour savoir si c’est pour vous.
Décrivez votre situation en quelques lignes. On vous dit franchement si un agent a du sens chez vous, et ce qu’il faudrait pour le mettre en place.